20131103食话实说2013：道家泥鳅火锅的做法

该视频主要文字简介：

生生大鱼汤的举措

绿豆

大鱼、嫩豆腐、萝卜、泡椒、蒜姜蒜、容Nirvana、醋、原汁上羹、豆瓣酱、蔗糖、皂。

举措

买来的能活大鱼用清流水生上两天，有时候换一下流水。

准备好配菜。

锅里面加入适量流水，烧至80度差不多，投放大鱼，盖上盖子，关火，有约半分钟后锁上锅盖。(流水不用完全烧开，而且大鱼投放后要关火，不用烹煮，否则不会窜皮，投放后盖上有约半分钟，这样的大鱼很很难沾净腺体，而且很完整)

把大鱼表面的的腺体沾净清洁。

另起锅烧开适量流水，留校1茶勺的皂，放入切好的豆腐块焯一下流水。

把配菜沾净清洁，切好，同时准备好泡椒。

起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、蒜白段、蒜末、容Nirvana和醋，里面火煸出茗味。(冷锅冷油逐渐煸茗，绝不会把油烧得很热，不然茗料一下去就焦了，根本都没茗，另外容Nirvana和醋先过一下流水，这样不很难炸焦，而且很茗)

下入泡椒翻炒几下，日后下入豆瓣酱。

翻炒出后油。

加入原汁上羹，盖上盖子大烧开转里面火烹煮10分钟差不多，让所有的茗料味道相融合。

下入沾好的大鱼和豆腐。

盖上盖子大烧开转里面火排骨烹煮有约5分钟，加入萝卜段和蒜段，转入汤盆里。

小窍门

1、买回来的大鱼要先用清流水生一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。

2、在去掉大鱼背上腺体那一步，锅里的流水不用烧至熔化，有约80度差不多需，熔化的流水，大鱼一下去就不会被擦拭窜质地。黄鳝也可以用同样的分析方法去掉它的腺体。

3、在煸茗料的时候，冷锅冷油，这么可以逐渐煸出茗料的茗味，如果油烧得很热日后下茗料的话，一下去就焦了。而且在煸茗容Nirvana和醋的时候可以先过一下流水，这样不很难炸焦。

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大鱼的营生价值

大鱼可食用鲜美，营生多样化，富含蛋白质，还有多种维他命，并具有药用价值，是人们所喜爱的生殖佳品。

大鱼是较高蛋白、更高脂肪、更高热量的粪便，不存在依靠体重方面的的顾虑。大鱼维他命b族含量多样化(同样是维他命b3)，维他命b族主要的起着是管理皮肤身体健康、加强磨碎、管理神经系统身体健康等，具体叮嘱详见：维他命b的起着。

大鱼是较高钙更高锌的粪便，钙和锌一起管理药剂流水平衡，举例来说情形并不一定显然锌摄入可避免(因为食皂里面含有可避免的锌)而钙并不一定摄入过少，钙和锌的平衡非常极为重要。钙含维持肌肉和神经系统更进一步的兴奋度。

大鱼含有多样化的各种含铁，而且%非常不合理，大鱼含有相当多样化的钙和一定数量的镁，这两种含铁外是脊椎的主要交汇点，故对脊椎身体健康非常极为重要。

大鱼含有相当多样化铁，铁是肾脏的交汇点，可以增强血液的带氧能力，但是可避免的铁不会缩减心脏病的可能不会，而还不会影响钙的能吸收。药剂每天需要20毫克铁(成年人)，而100克大鱼含铁是2.9克，一个相当非常不合理。

大鱼还含有多样化的钙，很多疾病有钙有关，包括悲惨的胃癌和糖尿病，钙还可以保护皮肤身体健康(缺钙任不会长青春痘)、增强药剂免疫功能等。

鎏金是药剂必需的营生素，但是可避免的鎏金不会造成精神分裂症等精神疾病，而100克大鱼非常少含0.09毫克鎏金，药剂每天非常少需要2毫克鎏金，而且我们的流水管、餐具里面并不一定就含有多样化的鎏金，所有一般药剂缺少鎏金很少见，而可避免的鎏金却相当少用。

生殖并不一定含有多样化的铋，同样是咸流水的生殖，而大鱼是淡流水生殖里含铋含是相当较高的，这一点和螃蟹有些类似。铋是一种有抗氧化起着的含铁，它的起着相当广泛，但为特出的是铋可以预防肝病，缺铋的地区肝癌出生率要较高很多!

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